Продуктові компанії прагнуть замінити штучні барвники натуральними альтернативами

Прагнення виключити штучні барвники з американських продуктів харчування набирає обертів, але домогтися таких змін буде нелегко і станеться це не одразу.

Минулого тижня американські чиновники від охорони здоров’я зобов’язали компанії, що виробляють продукти харчування, добровільно відмовитися від синтетичних барвників на основі вуглеводнів до кінця 2026 року.

Міністр охорони здоров’я США Роберт Ф. Кеннеді-молодший назвав ці барвники «отруйними сполуками», які здатні завдати шкоди здоров’ю та розвитку дітей, повідомляє The Associated Press.

Цей крок був зроблений після посилення тиску громадськості, який призвів до заборони барвника Red 3, пов’язаного з ризиком розвитку раку в лабораторних тварин. Штучні барвники часто зустрічаються в таких продуктах харчування, як пластівці, цукерки та спортивні напої.

У компанії Sensient Technologies, одному з найбільших у світі виробників барвників, вчені наполегливо працюють над пошуком натуральних альтернатив.

На фабриці з виробництва барвників у Сент-Луїсі вчений, що займається вивченням харчових продуктів, Еббі Темпоу (Abby Tampow) провів півдня, намагаючись підібрати червоний колір синтетичного барвника, який використовується в малиновому напої, змышуючи морквяний сік з бета-каротином.

«Більшість наших клієнтів вирішили, що нарешті настав момент, коли вони перейдуть на натуральні барвники», – сказав Дейв Гебхардт (Dave Gebhardt), старший технічний директор компанії Sensient.

Але перехід буде непростим. Натуральні кольори складніше виробляти, вони менш стійкі до впливу тепла і світла і коштують приблизно в 10 разів дорожче, ніж синтетичні версії.

«Треба розуміти, що 150 мільйонів фунтів бурякового соку не зібрали себе самі і не чекають, коли весь ринок перейде на нові кольори», – пояснюють учені.

Десятки мільйонів фунтів продуктів потрібно виростити, зібрати врожай, витягти з рослин барвники.

Натуральні барвники отримують із фруктів, овочів, квітів і навіть комах. Наприклад, для отримання яскравого рожевого кольору «Барбі» природним шляхом може знадобитися використання комах-кохінеалів із Перу. Для виробництва всього 2,2 фунтів барвника потрібно близько 70 000 жуків.

Приблизно кожен п’ятий американський харчовий продукт містить додані барвники, до того ж багато з цих продуктів містять одразу кілька барвників.

Хоча Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США (FDA) стверджує, що схвалені барвники безпечні за правильного використання, критики запевняють, що вони є ключовою ознакою ультраперероблених продуктів. Ці продукти, що становлять понад 70 % американського раціону, пов’язані з такими проблемами зі здоров’ям, як хвороби серця, діабет і ожиріння.

«Я за те, щоб прибрати штучні харчові барвники з продуктів харчування», – заявила Маріон Нестле (Marion Nestle), експерт з питань продовольчої політики. «Вони мають суто естетичний характер, не мають жодного стосунку до здоров’я або безпеки, є маркерами надперероблених продуктів і можуть бути шкідливими для здоров’я деяких дітей».

Проте, зміни можуть мати зворотний ефект.

У 2016 році General Mills прибрала штучні барвники з пластівців Trix, але шанувальники залишилися розчаровані відсутністю яскравих неонових кольорів і смаку. Пізніше, у 2017 році, компанія повернула їх назад.

Багато компаній, включно з PepsiCo і WK Kellogg, заявляють, що вони продовжують реалізацію планів щодо відмови від синтетичних барвників. Представники Sensient заявили, що готові допомогти виробникам продуктів харчування досягти мети, наміченої на 2026 рік.

Тепер, коли є дата і терміни, потрібно діяти.

Lucia Magnani Health Clinic (Клініка здоров'я Лючії Магнані) ІталіяВідправити заявку

Академія регенеративної медицини Польща,СвебодзиціВідправити заявку

Лікарня Артеміс (Artemis Hospital) Індія,ГургаонВідправити заявку

Опубліковано: 07.05.2025

Оновлено: 06.05.2025

Медичний автор, Медичний редактор:

Степан Юк

Медичний експерт:

Олександр Возняк