Небезпечні хімічні речовини, що містяться в упаковці для харчових продуктів, потрапляють і в організм людини

Тисячі хімічних речовин, що використовуються під час пакування та виробництва продуктів харчування, потрапляють у саму їжу.

«Вони просочуються і з банки з газованою водою, і з пластикового кухонного приладдя, і з пательні з антипригарним покриттям, і з картонної коробки, в якій продають картоплю фрі», – каже Jane Muncke (Джейн Манке), токсиколог із Цюріха. «Вони з’являються в продуктах і з пакування для роздрібної торгівлі продуктами харчування, і з обладнання для переробки, і з вашого домашнього посуду та столових приборів».

Понад 3600 хімічних речовин, виявлених у харчовому пакуванні, також було знайдено в організмі людини, йдеться у статті, опублікованій у вівторок у Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology. Дослідження проводилося під керівництвом Манке та її колег із некомерційної дослідницької групи, що займається небезпечними хімічними речовинами в харчовій упаковці.

У роботі узагальнено дані з інших опублікованих джерел, які підтверджують наявність певних хімічних речовин в організмі людини, виділених зі зразків крові, сечі та грудного молока. За словами дослідників, із 3600 хімічних речовин, виявлених як у харчовій упаковці, так і в організмі людини, приблизно 80 відомі як речовини, що володіють «небезпечними властивостями, які викликають серйозну стурбованість» для здоров’я людини.

Харчова упаковка може вступати в хімічну реакцію з їжею. Ви могли спостерігати це, якщо коли-небудь зберігали томатний соус у пластиковій баночці і бачили всередині червонуватий осад, який не змивається. «Це тому, що молекули, які надають соусу червоного кольору, проникли в пластик», — каже Манке. «Це відбувається і у зворотний бік — хімічні речовини із пластику можуть проникати в їжу».

Вимивання хімікатів у їжу може прискоритися під впливом тепла, часу, кислих або жирних продуктів, а також того, як багато продуктів контактувало з контейнером раніше.

Багато з 3600 хімічних речовин ще не були добре вивчені щодо впливу на здоров’я.

Але деякі з них мають відомий зв’язок із проблемами здоров’я. Як згадувалося раніше, дослідники виявили близько 80 хімічних речовин зі списку тих, що викликають «велику стурбованість» — вони пов’язані з такими захворюваннями, як деякі види раку, порушення розвитку, серцево-судинні та метаболічні захворювання.

Такі хімічні речовини, як фталати, бісфеноли, метали чинять несприятливий вплив на здоров’я.

Тільки одні фалати, наприклад, відомі як руйнівники ендокринної системи і можуть впливати на гормональний фон організму. Вони використовуються для надання пластику гнучкості та міцності, як, наприклад, у прозорій упаковці для огірків у продуктовому магазині.

Вплив цих хімікатів може накопичуватися з часом, сприяючи розвитку таких хронічних захворювань, як ожиріння, діабет і хвороби серця.

Учені також не рекомендують використовувати пластикові контейнери для їжі в мікрохвильовій печі або мити їх у посудомийній машині. Вони кажуть, що нержавіюча сталь і скло з меншою ймовірністю вступлять у хімічну реакцію з їжею.

Дослідники зазначають, що регулювальні органи могли б надати більшу допомогу, вимагаючи більш точного маркування хімічних речовин, що містяться в харчовій упаковці. Це може допомогти споживачам зробити більш правильний вибір. Також допоможе обмеження використання хімічних речовин з відомою шкодою під час виробництва та пакування продуктів харчування. «Нам потрібно вибратися з кролячої нори, де ми зосередилися на пластикових пакетах тільки з погляду шкоди для екології», — каже головний дослідник. «Нам потрібно подумати про безпеку пакування продуктів харчування».